Pasta de garbanzos (Hummus)
- 400gr. garbanzos cocidos
- Tahin(pasta de sésamo)
- ajo
- Jugo de limón
- sal
- agua
- perejil
- aceite
Preparación:
La preparación es muy sencilla. Cocemos entre un cuarto de kilo y medio kilo de garbanzos. Si los garbanzos son frescos, es mejor tenerlos la noche antes remojando en agua fría. Los mezclamos con el jugo de uno o dos limones y uno o dos dientes de ajo y lo batimos bien con la Mini Pimer. Si la mezcla está algo seca(que lo estará) añadimos agua con cuidado de no pasarnos.
Cuando tengamos una mezcla homogénea(tiene que quedar como un paté), es el momento de darle sabor. Para ello tenemos que añadir tahin(pasta de sésamo) y sal a gusto. También podemos añadir otras especias como comino o perejil. Vamos probando hasta que esté a nuestro gusto y mezclando bien con una cuchara. Si lo hacemos bien, nos quedará una pasta homogénea con un sabor fuertemente especiado, pero fresco y ligero al mismo tiempo.
El humus se puede usar para untar en pan. También podemos acompañar un plato de carne o de verduras. Lo más típico es comerlo con pan árabe